來嘉呷:前進嘉義美食之路,流連山珍海味之鄉
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來嘉呷:前進嘉義美食之路,流連山珍海味之鄉

編號bk-0010663795

馬幣 RM$ 49

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內容簡介

  嘉義曾經在日治時期是臺灣四大城市之一,擁有380年以上的老城市,有著多元的原住民文化,經歷過荷蘭時期、明鄭時期、清領時期、日治時期、戰後光復時期,皆扮演不同時期臺灣重要城市地位之一。

  在這個山海交逢的嘉南平原,交融出豐厚的飲食表現。平原有米菜鵝鴨,山裡有瓜果茶香,海港有現撈的、野生的、活跳跳的,從山、海到平原的接力賽,農漁子弟將手中的棒子交付給總鋪師,田中間搖曳的稻香化做餐桌上傳承百年的山珍海味,譜成了一大本這輩子也讀不完的飲食文化冊。

  記憶嘉義才有的暖心款待
  這本書,呈現傳承百年的山珍海味。

  從嘉南地區飲食生活開始,暢遊嘉義地區特色店家,新鮮食材、樸實料理,從小吃、老攤到超過一甲子堅持,每口都是美好在地味。

  走逛台式草莽派生活風格的傳統菜市仔,流連豐饒多元的山產與海鮮。
  海平面至海拔1千公尺的原鄉旅程,正是時候。

  本書主分四大章節,完整地呈現嘉義飲食文化與生活學,提供讀者輕鬆來嘉品食,豐富生活旅行,前進嘉義美食之路,流連山珍海味原鄉。

  Chapter1嘉南地區的飲食學問
  Chapter2嘉義飲食好店吃透透:古早味小吃、道地小吃、在地食堂、複合式餐飲、茶飲生活、伴手禮。
  Chapter3傳統市場好食材任挑選:嘉義東市場、嘉義西市場、南田市場
  Chapter4山海平原的富饒農產及傲人水產:
  嘉義的平原:新港、溪口……與大嘉南平原
  嘉義的山產:竹崎、梅山、中埔……與阿里山
  嘉義的海產:布袋、東石與觀光魚市場

本書特色

  1.150位在地人、100家好料,體驗專屬於北回歸線23.5度的人情味。
  2.來嘉義,山珍海味通吃!新鮮食材、樸實料理,讓人幸福開心。
  3.古早味、道地小吃、在地食堂、複合式餐飲、茶飲、伴手禮……嘉義才有的暖心款待。
  4.海平面至海拔1千公尺的原鄉旅程,流連豐饒多元的山產與海味。
 

作者介紹

作者簡介    

董育奇 (Eric)


  文化工作者‧策展人

  以居住在嘉義市為傲的嘉義人,從小在嘉義市的西市場長大。輔仁大學哲學系畢業後,分別服役與工作在各縣市文化單位,在桃園縣認識了客家文化,到新竹縣期間推動客家聚落保存。因認同客家人而娶了客家人為妻,深為客家半子的我,喜歡吃客家小炒、鹹菜湯、炒粉腸。因為自己的孩子出生,深感落地生根的重要,而結束十幾年的異鄉之旅,回到自己的故鄉推展文化。

  現任:
  嘉義市商圈文化促進協會常務監事
  嘉義市洪雅文化協會理事

  經歷:
  嘉義市社區大學專員
  嘉義市政府文化局專案經理
  文化部嘉義文化創意產業園區經理
  文化部文化資產局專案助理研究員
  新竹縣政府文化局專案約聘
  桃園縣政府文化局專案人員
 

目錄

推薦序-林佳慧/感心款待的嘉滋味
作者序-董育奇/來嘉飲食,流連忘返
帶路達人語錄-林佳慧、高基榮、張志宏、游志豪

目次CONTENTS

Chapter1嘉南地區的飲食學問/從山到海的味蕾旅行

Chapter 2嘉義飲食好店吃透透/碗中的在地味

01古早味小吃
東市場粉圓冰、袁家嘉義東市場筒仔米糕、王家祖傳本產牛雜湯、東市楊桃汁、東市場魯熟肉、東門火婆煎粿、黑人魯熟肉、南門信味香香腸舖、南門楊桃冰、光華愛玉、孫記早餐、阿來碗粿、文化商場生炒鴨肉焿、原西市老牌鱔魚麵、莊北門肉圓、嘉義肉羹、華南碗粿、涼麵四味果汁
02道地小吃
黑棟當歸鴨、阿岸米糕、蕭老師火雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、劉里長雞肉飯、郭家雞肉飯、慶昇小館、半畝田北方麵食館、嘉邑霸王豬腳、九代蔥油餅、李奶奶正北方麵館、沱江小館、珍好佳香酥雞地瓜球
03在地食堂
nini和風洋食、這裡個人料理工作室、留園精緻料理、金牌川菜料理、阿肥肥二通食堂、東方葉全牛料理專賣店 (葉記牛肉)
04複合式餐飲
體育館碳烤海鮮、六月美式餐廳、48Home、老洋房1931、食儻生活料理坊、三隻小豬
05茶飲生活
芙甜法式點心坊、國王。蝴蝶。秘密基地、森 咖啡 morikoohii、咖啡店33號、融合度咖啡
06伴手禮
新台灣餅舖、三哥肉鬆肉乾食品、蕊杜巧克力工坊、薯玉本舖炭烤地瓜

Chapter3傳統市場好食材任挑選/來去迺菜市仔
01嘉義東市場:走進滋味的共和時代
推薦店舖:阿富生魚片、振盛行、高氏潤餅皮、勝大製麵工廠、嘉新米行、全發堂蔘藥行、阿信水果店、魚肚工廠、阿齡花枝
02嘉義西市場:記憶大通盛世的好額人市
推薦店舖:真味珍食品店、益昌山產行、壽成蛋行
03南田市場:大割賣的神秘暗光市
推薦店舖:振隆山產行、上力菓菜行、佳佳香豬肉舖

Chapter4山海平原的富饒農產及傲人水產/盤飧上的大地
01嘉義的平原:新港、溪口……與大嘉南平原
推薦小農:Ang Gong Gong(昂貢貢)、溪北產物、土豆世家、良牧牧場
02嘉義的山產:竹崎、梅山、中埔……與阿里山
推薦產地:中埔鄉農會芋頭產銷班、中埔鄉農會香蕉木瓜產銷班、福春種苗園、旭嶺農場、綠盈牧場、梅山自耕蔬果農園、林芳製茶所
03嘉義的海產:布袋、東石與觀光魚市場
推薦市集:布袋觀光魚市場
推薦產地:正鑫水產、蝦覓世界、東石林家烏魚子、東石阿春小吃、海天龍膽休閒養殖場
在地食堂:黑皮活海鮮餐廳、樺榮海鮮餐廳
 

詳細資料

  • ISBN:9789869105439
  • 叢書系列:悠閒區
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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